Quartier Petit Champlain

Créations saisonnières de nos chefs

• Crudo de saumon

  Saumon, coriandre, menthe, vinaigrette citron et sauce soja, radis, concombre, oignons verts, mélange de togarashi et nori, purée avocat et lime.

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  Entrée

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• Morue & Gnocchis au basilic

  Gnocchis, morue rôtie, sauce au pesto citron et Joufflue, roquette, oignons verts, basilic, bacon, graines de citrouille et tournesol grillées, parmesan.

  29
  Entrée

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• Boudin & flanc de porc croustillant

  Boudin, flanc de porc Nagano croustillant, jus de viande aux cerises, purée de pommes de terre à la Tite Crime, céleri-rave, champignons sauvages, pomme et chou frisé marinés.

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  Entrée

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• Morue

  Filet de morue rôti, sauce homard, veau et estragon, risotto de farro aux champignons sauvages, légumes racines

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• Magret de canard

  Purée de céleri-rave, riz sauvage et chou-fleur frit, pois mange tout, brocolis, caramel de Chipie, demi-glace de viande aux herbes et soya.

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