Sainte-Foy

Créations saisonnières de nos chefs

• Tataki de boeuf

  Cromesquis de fromage cheddar, purée de courge butternut, oignons croustillants, mayonnaise Valkyrie et érable, pickles de shiitakés.

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• Saumon fumé

  Saumon fumé à chaud, purée et rémoulade de céleri-rave, oignons rouges marinés, caviar de Mujol, huile de citron et aneth.

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• Poulet croustillant

  Hauts de cuisses de poulet épicés, gaufre, salade de chou à l’aneth et jalapenos, relish épicée, caramel de Chipie Buffalo et sauce ranch à la Brise du lac

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• Morue

  Filet de morue rôti, sauce homard, veau et estragon, risotto de farro aux champignons sauvages, légumes racines

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• Magret de canard

  Purée de céleri-rave, riz sauvage et chou-fleur frit, pois mange tout, brocolis, caramel de Chipie, demi-glace de viande aux herbes et soya.

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