Sainte-Foy

Créations saisonnières de nos chefs

• Crudo de saumon

  Saumon, coriandre, menthe, vinaigrette citron et sauce soja, radis, concombre, oignons verts, mélange de togarashi et nori, purée avocat et lime.

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  Entrée

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• Morue & Gnocchis au basilic

  Gnocchis, morue rôtie, sauce au pesto citron et Joufflue, roquette, oignons verts, basilic, bacon, graines de citrouille et tournesol grillées, parmesan.

  29
  Entrée

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• Boudin & flanc de porc croustillant

  Boudin, flanc de porc Nagano croustillant, jus de viande aux cerises, purée de pommes de terre à la Tite Crime, céleri-rave, champignons sauvages, pomme et chou frisé marinés.

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  Entrée

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• Poulet confit

  Cuisse de poulet confite au gras de canard, sauce au vin blanc, légumes de saison, écrasé de pommes de terre rôties, persil, salade de chou.

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• Boeuf Bourguignon

  Boeuf Bourguignon. légumes, purée de pommes de terre à la Tite Crime, chips de prosciutto, betteraves marinées.

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